Recientemente, el soyo o so’o josopy fue declarado como alimento nacional del Paraguay y de interés cultural, al igual que el método de elaboración ancestral guaraní en el angu’a o mortero. “La carne pisada es de la cultura guaraní prehispánica, no había carne de res,...
“La carne pisada es de la cultura guaraní prehispánica, no había carne de res, pero se utilizaba carne de caza y pesca. Se pisaba en el angu’a”, explicó el promotor cultural Clemente Cáceres.
También está relacionado con la práctica de los guaraníes de comerse a sus enemigos. “Los guaraníes comían el cuerpo de sus enemigos en la olla y se agregaban maíz y otras verduras”, añadió.
Ya en el 2012, gastronómicos paraguayos habían solicitado que se declare patrimonio cultural de nuestro país al mencionado plato.
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