Llamado The Filet, el producto está elaborado principalmente a partir de micoproteína, una proteína derivada de hongos filamentosos, por lo que es 100% vegano , además de no contener azúcar ni gluten.
Según Revo Foods, la micoproteína utilizada en The Filet tiene una textura natural similar a la carne , requiere un procesamiento mínimo y es más sostenible al requerir menos recursos, como agua, por ejemplo.
El ingrediente fue desarrollado conjuntamente con la startup sueca Mycorena y, en el proceso, la base proteica "Promyc" de Mycorena se diseñó específicamente para fines de impresión 3D .
Revo Foods afirma que, con su tecnología 3D-MassFormer, ha logrado desarrollar el primer proceso capaz de producir en masa alimentos impresos en 3D, abriendo posibilidades para el mercado de alternativas a la carne.
Fundada en 2020, Revo Foods produce productos inspirados en el pescado, como salmón y atún, que son 100 % vegetales y se describe a sí misma como una "empresa pesquera que salva pescado".
Leer la nota completa en Amambay News
