Rafa Sanz del RíoBuenos Aires, 12 ago (EFE).- Sin cuchillos y sin fuegos, pero con ingentes cantidades de esfuerzo y dedicación: así ha conseguido el restaurante Alamesa su revolución gastronómica y ser ejemplo de inclusión en Argentina para personas neurodivergentes -las que sufren variaciones en el campo neurológico-, con un sistema que les ha permitido impulsar su desarrollo profesional.
El restaurante argentino Alamesa y su revolución en el mundo laboral neurodivergente
"Alamesa es un proyecto donde fundamentalmente se aplica un sistema de trabajo y donde todo está pensado desde el integrado y no desde el integrador", expone en una entrevista con EFE Sebastián Wainstein, director ejecutivo del restaurante, un proyecto desarrollado por y para personas con autismo, esquizofrenia, bipolaridad o TDAH (transtorno por déficit de atención con hiperactividad), algunas de las enfermedades neurodiversas más conocidas.
Todo esto nació de la idea del renombrado pediatra e infectólogo Fernando Polack, quien tiene una hija, Julia, que sufre de autismo. Cuenta Wainstein que a Polack le invadió la preocupación por el futuro de su hija cuando él faltase, así como la inquietud de que, a sus 25 años, ella fuese productiva para la sociedad.
"Fernando pensó: '¿Cómo hago para que Julia y el resto de las personas puedan ser parte de un proyecto que realmente los integre a un trabajo?'", se pregunta Wainstein.
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