Laura Fernández PalomoArgel, 23 ago (EFE).- De Madrid a las pantallas de la televisión argelina en programas de cocina, el chef Lamine importa el arroz, el pimentón de La Vera y el vinagre de Jerez para "hacer viajar" a España a los clientes de su restaurante en Argel, especializado en paellas después de 30 años en fogones españoles.
El chef argelino del salmorejo y la paella con pimentón de La Vera
Aunque no es extraño encontrar paelleras en las cocinas de las abuelas argelinas, el chef Lamine asegura a EFE que en Argelia se confunden ingredientes: arroz basmati con conejo, carne, pollo, marisco, verdura y, además, cordero. Y Lamine quiere enseñar a hacer paella "como Dios manda".
Aprendió las primeras recetas de su suegra española, siguió como cocinero en un restaurante de la localidad madrileña de El Pardo y jefe de cocina en una arrocería junto al Santiago Bernabeu y, aunque es del Atlético de Madrid, departió lo suficiente con los jugadores merengues, como muestran las fotos que hoy decoran su local en la capital argelina.
El argelino Lamine descubrió en sus viajes por provincias españolas las diferentes variedades de paellas y aprendió a prestar extrema atención al diámetro del recipiente, los granos de arroz necesarios, la salmorreta y el fumé, "secretos para que salga un buen arroz" que ahora enseña a compatriotas.
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