El chef e historiador Vidal Domínguez, conocido por el rescate que hace de la gastronomía paraguaya, rememoró lo que mencionan algunos autores en relación al supuesto origen paraguayo del dulce de leche.
¿El dulce de leche nació en Paraguay? Chef historiador rememora su origen
El dulce de leche se habría originado en Paraguay mucho antes que en Argentina o Uruguay. Foto: iStock.
En entrevista con el programa “Expresso” emitido por el canal GEN, Vidal Domínguez recordó uno de los relatos que forman parte del libro “Mi viaje al Paraguay”, escrito por el alemán Johann Rudolf Rengger hacia el año 1816 tras su paso por nuestro país.En aquellas memorias, este médico menciona parte de lo que logró observar tras vivir un tiempo en los departamentos de Concepción y Guairá, donde conoció en primera persona la elaboración casera del dulce de leche.“Aquí dice lo siguiente: ‘en este país consideran una tradición campesina la fabricación del dulce de leche y la leche condensada...
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