La miel es uno de los alimentos más nutritivos y con la característica de que nunca caduca. Las pinturas rupestres delatan que, ya desde la antigüedad, el ser humano se preocupaba por recolectar la miel de las abejas, sabedor de lo altamente nutritivo que es este alimento. Actualmente, podemos acceder a la miel en muchas de Read More
La miel es uno de los alimentos más nutritivos y con la característica de que nunca caduca. Las pinturas rupestres delatan que, ya desde la antigüedad, el ser humano se preocupaba por recolectar la miel de las abejas, sabedor de lo altamente nutritivo que es este alimento. Actualmente, podemos acceder a la miel en muchas de sus formas y no siempre tenemos del todo claro si el producto que estamos comprando es “falso” o si está muy procesado, pues de esta manera se destruyen todas las propiedades beneficiosas del alimento.
La miel cruda o natural es aquella que no se filtra, no se pasteuriza ni se procesa. Es decir, no se somete a ningún tipo de calentamiento a alta temperatura. Es por ello que solo debe comprarse a los apicultores locales, quienes previamente han eliminado las impurezas de la miel. Así, esta conserva todas las propiedades nutricionales como si siguiera en la colmena.
Frente a esta miel cruda, la que encontramos en los supermercados es la miel comercial o industrial, que sí ha pasado por un proceso de calentamiento para hacerla más líquida y facilitar su envasado. Aunque la pasteurización extiende su vida útil, reduce los nutrientes presentes en ella.
La miel de manuka es conocida por sus propiedades curativas. Imagen: Foodcollection/picture alliance
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