(Por BR) En entrevista con InfoNegocios, Cristian Rojas, cigar sommelier, comentó acerca de los factores claves a tener en cuenta antes de seleccionar un puro de alta calidad. Asimismo, explicó el proceso de evaluación que incluye una cata de puros. Según el especialista, el mercado mundial demanda cada vez más cigars sommeliers, especialmente en Europa, Medio Oriente, Asia y América.
¿Cuáles son los factores claves que considerás al seleccionar un puro de alta calidad?
Los factores a tener en cuenta son la vista, el olfato y el tacto. A la vista el puro debe estar bien construido, la hoja de capa deber ser fina sin venas; en olfato debemos percibir aromas frescos; y en el tacto el puro debe estar en condiciones, es decir ni seco ni muy húmedo. Estos son vitales a la hora de seleccionar un puro de calidad.
¿Cómo describirías el proceso de evaluación de un puro? ¿Existe alguna especialización al respecto?
Evaluar un puro no es una tarea fácil, debemos realizar una cata en frío, que consiste en evaluar antes de encenderlo; luego realizamos la cata en caliente en donde lo degustamos y vamos sintiendo cómo con cada bocanada de humo evoluciona con las notas que nos ofrece. Otro punto a tener en cuenta es la firmeza de la ceniza, la combustión y el tiro. Para evaluar un puro debemos fumar el mismo por lo menos en tres oportunidades; ahí obtenemos los datos necesarios para puntuar. En cuanto a la especialización, existen algunas pocas academias en donde se puede obtener el título de Cigar o Master...
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