La mayoría de los turistas conocen Creta en los meses de verano, pero en invierno esta isla, la mayor de Grecia, también puede ser muy atractiva, sobre todo porque invita a vivir a un ritmo muy distinto. Bien lo sabe Giannis, que tiene decenas de olivos en su granja de Litsarda, en el noroeste de la isla. Los gallos cacarean y el perro observa con parsimonia la situación.
La diferencia entre verano e invierno se nota: la isla en invierno está muchísimo más tranquila. Pero en cualquier momento del año hay cosas inolvidables para disfrutar.
En el jardín de Giannis crece toda una serie de hierbas de aroma intenso. Lavanda, romero, caléndula, menta e hinojo. Nada parece faltar. Él pasa cosechando de alguna que otra planta. "Lo necesitamos para la ensalada", explica. No es una granja cualquiera.
También tiene un invernadero para trasladar todo lo que no pueda sobrevivir a bajas temperaturas. Planta desde tomates hasta berenjenas y zucchinis, y lo que no tiene en el jardín se lo puede pedir a los vecinos, que ven crecer naranjas y limones, por ejemplo. "Hacemos trueque", dice el granjero sonriendo. Está feliz de haber cumplido su sueño de tener su propia producción orgánica.
Aprovecha todo para la cocina e invita junto a su pareja Julie, emigrada de Seattle, a los turistas a conocer la cocina local. En invierno prepara cenas dentro de su pequeña casa. En verano, en la gran explanada al aire libre.
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