Con el objetivo de crear un producto respetuoso con el medio ambiente, sobre todo teniendo en cuenta las sequías históricas de California, una empresa de Estados Unidos ha llevado la idea de la cerveza artesanal a un nivel completamente nuevo: una cerveza de estilo kölsch elaborada a partir de aguas residuales recicladas.
En concreto, la cerveza, a la que han llamado Epic OneWater Brew, se elabora a partir de aguas grises recicladas de duchas, lavandería y lavamanos de un edificio de apartamentos de 40 plantas de San Francisco llamado Fifteen Fifty, donde disponen de equipos para captar, tratar y reutilizar el agua con fines no potables, informa The Guardian.
La ciudad de San Francisco ha establecido una ley innovadora que requiere que los grandes proyectos urbanísticos instalen sistemas de reutilización de agua. Estos sistemas purifican las aguas grises y las utilizan en el mismo lugar para cosas como las cisternas de los inodoros o el riego.
"Lo que queríamos hacer como empresa era mostrar realmente el potencial sin explotar de la reutilización del agua", explica a weather.com Aaron Tartakovsky, cofundador y director general de Epic Cleantec, la empresa que junto con Devil's Canyon Brewing Company elaboró la cerveza. "Creemos que no hay desperdicio en las aguas residuales", añade.
Epic Cleantec llevó más de 2.000 galones del agua altamente filtrada, limpiada y purificada a Devil's Canyon, donde se elaboró y envasó en 7.500 latas de cerveza.
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