El chorizo y batiburrillo son comidas típicas que empezaron en forma artesanal en San Juan Bautista de las Misiones. Ambos platillos con el tiempo se volvieron tradicionales y muy requeridos en cualquier evento.
SAN JUAN BAUTISTA, Misiones (Rafael Marcial Montiel, corresponsal). Esta ciudad es conocida como la capital del batiburrillo, el chorizo sanjuanino y el siriki.
La historia comenzó en el siglo pasado (1926), cuando un emigrante español, del país Vasco, Sebastián Sasiaín, preparó el batiburrillo para recordar a su terruño.
El batiburrillo o baturrillo es un guiso de las menudencias vacunas que se prepara de hígado, corazón, lengua, riñones y mondongo.
Según la reseña, don Sabastián Sasiaín tuvo la idea de crear en el pueblo de San Juan Bautista de las Misiones este plato de entrada muy sabroso denominado “batiburrillo” utilizando un picado de las vísceras del cerdo y de la oveja. Después con los años se incorporaron las menudencias del ganado vacuno existentes en la comunidad.
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