La chipa es un producto que tiene salida todo el año, sin embargo, en Semana Santa la producción aumenta por la alta demanda. Solo en una de las chiperías del Mercado 4 se comercializaron 12 mil chipas desde el domingo.
La preparación de la chipa, aunque hoy día en muchas casas se limitan a un delivery o encargo a las chiperías, siempre fue una práctica obligada con un ritual que empezaba varias semanas antes con la búsqueda de los ingredientes o su acopio en las mismas casas.
Para las familias que ya prefieren comprarlas hechas, el punto más concurrido es el Mercado 4. Las canastas de chipa se vacían al minuto en la chipería Kalí, ubicada en la mencionada zona comercial. La gente viene a llevar por docenas en esta Semana Santa. La más grande con forma de argolla cuesta 6.000 y las más pequeñas están a G. 2.500. Las bandejas de sopa paraguaya y chipa guasu también tienen mucha salida en esta fecha, comentó Edith Cuquejo, una de las propietarias de la mencionada empresa.
“La producción no para y estamos a full desde el domingo. Las chipas argolla y con forma de paloma son las más solicitadas. Los hornos están a full. Hasta el jueves (por hoy) vamos con una producción de 12.000 chipas”, comentó.
Agregó que si refresca y llueve en estos días las ventas subirán aun más, porque así la chipa “estira más”.
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