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El mercado interno uruguayo muestra una señal clara de creciente dependencia de la carne importada. Durante 2025, el 29% de la carne fresca consumida en el país fue de origen externo, y el 2026 comenzó con un fuerte aumento en los volúmenes importados.
De acuerdo al informe publicado por Faxcarne (World Beef Report – WBR), en enero ingresaron a Uruguay 3.607 toneladas de carne vacuna enfriada, a un valor medio de US$ 6.060 por tonelada, un volumen significativamente superior al del mismo mes del año anterior.
El dato no es menor si se lo observa en perspectiva anual. En 2025, Uruguay consumió 146.600 toneladas de carne vacuna, 3,4% más que en 2024. Ese crecimiento fue explicado fundamentalmente por el incremento de las importaciones, que aumentaron 17% anual hasta 43.000 toneladas, más que compensando la caída de 1,3% en la producción doméstica destinada al mercado interno, que totalizó 103.500 toneladas.
En otras palabras, prácticamente tres de cada diez kilos de carne fresca consumidos en Uruguay el año pasado fueron importados, una proporción que refleja un cambio estructural en el abastecimiento del mercado interno.
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