(Por LA) Cada 25 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Pasta, un plato universal que conquista fronteras. En Paraguay, la fecha se vivió con aroma a salsa pomodoro, queso recién rallado y recuerdos de mesas compartidas. Para rendirle homenaje, conversamos con algunos de los referentes locales que mantienen viva la tradición, con toques propios, de este clásico que nunca pasa de moda.
Francisco Gubetich, director de operaciones de , explicó que detrás de cada plato hay una filosofía que va más allá de la cocina. “Nuestras pastas son únicas porque se acompañan de salsas tradicionales italianas, elaboradas con ingredientes auténticos y recetas fieles a la cocina de la nonna. Cada plato combina sabores intensos y equilibrados que evocan el espíritu de una trattoria italiana, simple, generosa y hecha con amor”.
En Grosso, la carta ofrece desde spaghetti, tagliatelle, gnocchi, penne y rigatoni hasta su icónica Lasagna della Nonna, que comparte protagonismo con el infaltable Spaghetti alla Bolognesa.Gubetich observó, además, una evolución en el paladar local. “El cliente paraguayo siempre tuvo una gran afinidad por las pastas; no es algo nuevo, pero en los últimos años notamos una apertura mayor a explorar sabores que van más allá de lo tradicional. Hoy muchos se animan a probar salsas con un toque picante, combinaciones con frutos de mar o ingredientes típicamente italianos como el guanciale”, dijo.
En este recorrido por la ruta de la pasta en Paraguay tampoco puede faltar un nombre que se ha ganado su lugar entre los amantes de la gastronomía italiana, se trata de , que se destaca por su propuesta artesanal, una fábrica donde cada pasta se elabora a mano, con ingredientes frescos y seleccionados, sin conservantes innecesarios, con un toque único e innovador que nos caracteriza.
“En Bucca ofrecemos una amplia variedad de pastas frescas, tanto tradicionales como rellenas, elaboradas artesanalmente con ingredientes seleccionados. Entre las opciones más elegidas por nuestros clientes se destacan los raviolones Bucca, una creación exclusiva de la casa, los ravioles de salmón, el pappardelle con frutos de mar, los sorrentinos caprese, el gnolotis de osobuco, el torteletis de cordero, el panzottis tricolor, los ñoquis y capelletis, clásicos que siguen conquistando paladares y los tallarines artesanales cortados a cuchillo, una textura única que resalta en cada bocado”,...
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