Mariana González-Márquez Guadalajara (México), 19 mar (EFE).- El tequila, rey de la coctelería en México, ahora se deja acompañar con licor de sauco, infusiones de plantas como el muicle o la jamaica, mermeladas de frutas, atole de hueso de mamey y cualquier ingrediente exótico que sirva para satisfacer los nuevos paladares y sorprender al público.
Raúl Arellano Reyes es bartender desde hace cuatro años en la mexicana ciudad de Guadalajara y su inclinación por los cócteles frescos lo llevó a crear un “trago” realizado con almendra, semillas de melón, fresa, frambuesa, un poco de toronja, naranja mezclados en forma de jarabes y jugos para realzar el sabor de un tequila reposado.
El joven dijo a EFE que la tendencia en la coctelería es mezclar las texturas y sabores de los diversos tipos de tequila, con ingredientes que puedan ofrecer bebidas desde cítricas hasta dulces y que la clientela tenga más opciones para elegir.
“Los tequilas tienen una gran variedad de sabores, de categorías que te ayudan para eso, se empieza a clarificar cócteles con tequila porque se está apostando más por lo dulce que por lo cítrico, que le da una gama más grande a los cocteles con tequila, no solo prepararlos con limón, toronja y sal, sino abrir la gama a sabores más ácidos, más dulces y a procesos complejos”, explicó.
La bebida de Arellano Reyes fue una de las 20 que concursaron en el Tequila mixology contest que reunió a baristas de diversas latitudes de México como parte de las actividades por el Día Nacional del Tequila, que se festeja el tercer sábado de marzo.
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