Baristas de México innovan los cocteles con tequila y sabores exóticos - Mundo - ABC Color

Raúl Arellano Reyes es bartender desde hace cuatro años en la mexicana ciudad de Guadalajara y su inclinación por los cócteles frescos lo llevó a crear un “trago” realizado con almendra, semillas de melón, fresa, frambuesa, un poco de toronja, naranja mezclados en forma de jarabes y jugos para realzar el sabor de un tequila reposado. “Los tequilas tienen una gran variedad de sabores, de categorías que te ayudan para eso, se empieza a clarificar cócteles con tequila porque se está apostando más por lo dulce que por lo cítrico, que le da una gama más grande a los cocteles con tequila, no solo prepararlos con limón, toronja y sal, sino abrir la gama a sabores más ácidos, más dulces y a procesos complejos”, explicó. La bebida de Arellano Reyes fue una de las 20 que concursaron en el Tequila mixology contest que reunió a baristas de diversas latitudes de México como parte de las actividades por el Día Nacional del Tequila, que se festeja el tercer sábado de marzo. “Hace 30 años, el tequila todavía era catalogado como una bebida muy fuerte, algo muy de cantina y actualmente sí ha habido una revolución en la coctelería, ya no solo es un destilado de categoría mundial sino que hay diferentes tipos de tequila que eso le da apertura a todo tipo de paladares”, afirmó. ...[Leer más]