Macarena SotoMadrid, 11 jun (EFE).- En la Casa de México de Madrid, junto a las cocinas profesionales del restaurante, cuatro jóvenes españoles escuchan atentamente a un chef que les explica cómo limpiar un chile, freír un plátano o elaborar una salsa de los platos con los que Frida Kahlo y Diego Rivera deleitaban a sus amigos en las fiestas.
Desde el pasado mes y hasta el próximo noviembre, los residentes o visitantes de la capital podrán aprender técnicas, historia e ingredientes de la cocina mexicana gracias al taller gastronómico "Entre Sabores, de manteles largos con Frida".
El taller, enmarcado en las actividades paralelas de la exposición "Frida Kahlo, alas para volar" con cuadros originales de la popular pintora mexicana, ofrece una clase con ocho alumnos como máximo en la que cocinar y probar el resultado final.
"Hoy vamos a ver dos recetas del libro Las fiestas de Frida y Diego, vamos a hacer dos platillos que arraigan la historia y diferentes técnicas que se utilizaban tanto en la época prehispánica como en la Conquista, que es el surgimiento de la comida mexicana como la conocemos", explica el chef, Juan José Méndez, en el taller.
Así, los alumnos comienzan a cocinar los chiles, primero directamente sobre el fuego, después quitándoles la piel y más tarde sacándoles las semillas para evitar un exceso de picante.
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