Una beca otorgó a tres compatriotas la oportunidad de formarse en un centro de producción artesanal de queso en Suiza. Raúl López (22) forma parte del grupo y relata sus experiencias durante las actividades cargadas de sabor en el coqueto país europeo.
El paisaje de Suiza parece salido de un cuento de hadas: sus montañas cubiertas de nieve, vacas pastando y cabañas en el campo engalanan al pequeño país europeo. Igualmente, esta nación se destaca por un sabroso detalle: la producción de quesos que es conocida en todo el mundo y constituye un rubro muy importante en su economía.
La rústica cabaña “Alpage du Flore” de la ciudad de Conthey es uno de los centros de producción artesanal de quesos más populares en Suiza. En este sitio, ubicado a los pies de la montaña “Cantón du Valais”, Raúl se forma desde hace cuatro meses, por lo que lo denomina como su “escuela, fábrica y hogar".
El joven comenta cómo hizo realidad su sueño: “Terminé mis estudios en la escuela 'Pa'i Puku', de Presidente Hayes, en donde una asociación de suizos nos apoyaba en la merienda escolar. De ahí surgió un proyecto que buscaba enviar compatriotas a su país para que se capaciten en la producción de quesos. El conocido ingeniero agrónomo Werner Gerber inició el proceso de selección y así fui admitido”, recuerda.
Raúl describe su trabajo en la cocina: “Mi labor se inicia a las 4:00; me encargo netamente de la higiene en la sala de producción de queso y del cuidado del producto hasta su venta. La exigencia de mis superiores es tremenda, sobre todo en el horario de trabajo y en los procedimientos”, explica.
Leer la nota completa en Diario ABC
