El grupo denominado “Barbakua”, se alista para emprender el viaje hasta la ciudad alemana de Stuttgart, donde representarán a Paraguay en el Mundial del Asado, que se desarrollará entre el 27 y 28 de julio. Como exintegrante del equipo y ahora ascendido al rango de embajador gastronómico, Leyzman Salym compartió en los estudios de Ñanduti sus mejores secretos para preparar la mejor carne asada.
“Ahora por primera vez me acompaña mi señora Helga, quien se certificó como jueza de competencia, no solo vamos a tener un equipo, sino también una jueza y un embajador paraguayo”, resaltó el maestro asadero.
En primer lugar, ratificó la superioridad de la producción paraguaya en comparación a cualquier región del mundo, sosteniendo que “el extranjero que viene no se quiere ir por la calidad de nuestro asado”. Consultado por los cortes, destacó a la rabadilla como “la estrella”.
Para la preparación de la icónica costilla, indicó que los huesos no deben ser muy grandes, mientras que debe tener de entre 4 a 5 cm de carne y una “grasita” blanca.
Entre las ventajas de la carne paraguaya, aseveró que llega a tales niveles de calidad “que ni sal le falta”, instando a todos a consumirla sin sal, con el fin de no alterar el sabor.
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