(Por LA) Asunción tiene un nuevo rincón donde el café se sirve con alma. En la esquina de Andrade y General Bernardo O’Higgins, en el barrio Villa Morra, acaba de abrir sus puertas Coto Café, un espacio pequeño y acogedor que nació del sueño de una niña que amaba cocinar con su mamá, y que hoy, de adulta, convirtió ese amor en su forma de vida.
La protagonista de esta historia es Ana Oviedo, ingeniera industrial de profesión, repostera por pasión y ahora propietaria de este nuevo punto de encuentro junto a su esposo Edilio Villamayor. Bajo el lema “Café de calidad, momentos reales”, busca algo más que servir un buen espresso, quiere crear una experiencia donde cada taza se conecte con la calidez del hogar.
“Desde chiquitita me encantó cocinar. Cocinaba con mi mamá, que expresaba su amor a través de la comida. Ella me enseñó todo lo que sé”, contó. Aunque su camino profesional inicialmente la llevó por la ingeniería industrial, la vida la fue devolviendo poco a poco a los sabores de su infancia. “Empecé a hacer postres en mi casa para vender, abrí una tiendita online, la gente empezó a pedirme más y sin darme cuenta, ese hobby se volvió mi proyecto de vida”, agregó.
El nombre del local también tiene historia. “Desde chica mi hermana me decía Coto, y quedó así. Cuando abrimos, con mi esposo sabíamos que tenía que llamarse así: Coto Café. Es parte de mí”, contó Ana. En la carta, el protagonista es el café de especialidad Quinto, tostado en Paraguay y preparado por baristas formadas especialmente para el proyecto. “Queríamos ofrecer un café realmente bueno, preparado con conocimiento y cariño”, explicó Ana.
Pero el café no llega solo, el menú propone un equilibrio entre lo clásico y lo fresco. Hay tostadas con aguacate y huevos revueltos, focaccias recién horneadas, bowls de frutas, jugos naturales y opciones para desayunar, brunchear o simplemente acompañar una buena charla. “La focaccia se volvió la estrella de la casa”, confesó Ana. “La gente la pide muchísimo, junto con las tostadas con palta y los huevos revueltos. Nos encanta ver que disfrutan cada detalle”, detalló.
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