La dieta cetogénica, conocida popularmente como «keto», ha ganado gran relevancia en los últimos años, siendo adoptada por celebridades y personas comunes que buscan mejorar su salud o perder peso. Sin embargo, como explica la licenciada en nutrición Lorena García, esta dieta requiere un enfoque profesional para garantizar resultados saludables y sostenibles. En esta entrevista, […]
La dieta cetogénica, conocida popularmente como «keto», ha ganado gran relevancia en los últimos años, siendo adoptada por celebridades y personas comunes que buscan mejorar su salud o perder peso. Sin embargo, como explica la licenciada en nutrición Lorena García, esta dieta requiere un enfoque profesional para garantizar resultados saludables y sostenibles. En esta entrevista, la nutricionista profundiza en los fundamentos de la dieta keto, sus beneficios, riesgos y la importancia de un acompañamiento especializado.
Contrario a lo que muchos piensan, la dieta cetogénica no es una moda reciente. Según García, fue desarrollada en la década de 1920 en la Clínica Mayo, en Estados Unidos, como un tratamiento para pacientes con epilepsia, ya que se observó que reducían significativamente sus episodios al seguirla. Años más tarde, en la década de 1990, la dieta resurgió y, en los últimos tiempos, se ha popularizado como una herramienta para la pérdida de peso y la mejora metabólica.
La dieta keto se basa en la restricción severa de carbohidratos, como azúcares, almidones y alimentos como pan, pastas, arroz, frutas y gaseosas. Al limitar estos nutrientes, el cuerpo entra en un estado metabólico llamado cetosis, donde utiliza las reservas de grasa como fuente principal de energía, en lugar de los carbohidratos. «Al reducir los carbohidratos, obligamos al cuerpo a quemar grasa como combustible», explica García.
Sin embargo, esta dieta no se trata solo de eliminar carbohidratos. La nutricionista destaca la importancia de seleccionar cuidadosamente las grasas consumidas, priorizando aquellas saludables, como las provenientes de aguacates, nueces o aceites de calidad, y combinarlas con un aporte adecuado de proteínas y vegetales ricos en fibra, vitaminas y minerales.
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