Según las estimaciones de la Municipalidad de Eusebio Ayala las 90 fábricas artesanales brindan mano de obra a unas 45 personas, en tanto que las 100 fábricas generan 300 personas ocupadas y las 13 empresas productoras de chipa brindan empleo a unas 260 personas. Al realizar un recorrido por el interior del país, Eusebio Ayala es una de las paradas obligatorias, sobre la ruta 2 donde se tiene una gran cantidad de chiperías que ofrecen este producto elaborado a base de almidón, harina de maíz, huevos, grasa vacuna y de cerdo, queso Paraguay, sal y anís.
Asunción, IP.- Con producción empresarial y fábricas caseras, las chipas producidas en la ciudad de Eusebio Ayala, ex-Barrero Grande, brinda la mayor cantidad de fuentes de trabajo en el departamento de Cordillera.
Según informe de la secretaria general de la Municipalidad de Eusebio Ayala, las micro, pequeña y medianas empresas que se dedican a la producción de chipa no están censadas pero que se tienen estimaciones.
La municipalidad local estima que en la ciudad existen unas 100 fábricas de chipa, de diversos niveles de inversión y que son unas 13 empresas las que trabajan en mayor dimensión, casi todas ubicadas sobre la ruta 2 “Mariscal Estigarribia”.
Según el municipio, unas 90 son fábricas artesanales que funcionan en las viviendas, iniciativas que involucran a grupos de entre 5 a 10 vendedores.
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