El consumo frecuente de carnes asadas directamente sobre las brasas y en estado casi quemado podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
Cuidado con el asado: advierten sobre riesgos del consumo excesivo
La forma de cocinar la carne es muy importante, atendiendo el humo que se despida en una parrilla. Foto: Pexels
Así lo advirtió el Dr. Rodrigo Bernard, médico coloproctólogo del Hospital de IPS Ingavi. El especialista explicó que no es la carne en sí la que resulta perjudicial, sino la forma de cocción. Según Bernard, el carbón utilizado para asar desprende benzopireno, una sustancia presente en el humo negro que se genera al prenderse. Este compuesto químico, que también se encuentra en el aire, el agua, el suelo y los alimentos, es reconocido como un cancerígeno.Para minimizar el impacto de estos compuestos en la salud, el Dr. Bernard aconseja: encender bien el carbón antes de colocar la carne en...
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