SANTIAGO DE CHILE.- Un equipo de investigadores chilenos ha creado una patata frita saludable que absorbe hasta tres veces menos aceite durante la fritura, en un intento por combatir las altas tasas de obesidad. Los responsables de este nuevo producto son los científicos del Departamento de Cienc
SANTIAGO DE CHILE.– Un equipo de investigadores chilenos ha creado una patata frita saludable que absorbe hasta tres veces menos aceite durante la fritura, en un intento por combatir las altas tasas de obesidad.
Los responsables de este nuevo producto son los científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile. El sustituto de la popular papa ha sido concebido mediante un proceso de destrucción, utilizando una mezcla de descartes de patata y subproductos del pulido de arroz.
Según los autores de este invento, la nueva papa frita tiene una forma “un poco distinta” para distinguirla de la tradicional, pero su sabor “es muy parecido” además de ser “más sana”.
El objetivo final de este proyecto es el de reducir la tasa de obesidad que afecta a la población chilena que, con un 63% es la más alta de Sudamérica, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
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