¿Alguna vez quisiste tomar un vino y te diste cuenta de que estaba picado?
Por lo general, detectar que un vino está picado resulta relativamente sencillo, sobre todo si la oxidación del vino está muy avanzado. En estos casos, el olor a vinagre resultar muy evidente y podremos descartar el vino sin ningún tipo de dudas.
Sin embargo, cuando la acetificación del vino es aún leve, puede que no lo tengamos del todo claro. Por ello, te mostramos a continuación una serie de pautas y consejos que nos servirán de ayuda para detectar un vino picado, tanto antes como después de abrir cada botella:
Una vez abierto el vino, la mejor manera de detectar defectos visuales que apunten a que el vino está picado es servirlo en una copa y observarlo bien. En los vinos tintos apreciaremos una pérdida de intensidad de los rojos, así como la aparición de tonos anaranjados y ocres, mostrándose el vino turbio y falto de vida. Es posible incluso que pueda aparecer un fino velo sobre la superficie del vino una vez que la copa está parada.
El olfato, por su parte, debería darnos claras pruebas de que un vino está picado, ya que en los casos de oxigenación avanzada el aroma a vinagre resulta evidente y desagradable.
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