Café Quinto pasó del comedor de una casa a las góndolas internacionales. Con productores, ya representa a Paraguay en ferias globales
Hay emprendimientos que nacen del cálculo y otros que brotan del coraje. Café Quinto pertenece a los segundos. En plena pandemia, cuando el mundo se quedó sin certezas y los planes parecían papel mojado, Carlos Quinto tuvo que elegir: quedarse quieto o crear. Eligió el aroma del riesgo. Hizo la valija, cruzó a Brasil, conversó con productores, se formó en cursos de café de especialidad y volvió con una convicción: levantar una marca que honre a quienes cultivan el grano y que ayude a cambiar la manera en que tomamos café en Paraguay.
El primer tostón no salió de una planta industrial, sino del comedor de su casa. Al principio importaban café ya tostado; en el 2022 llegó el gran salto: 500 kilos de café verde y una tostadora pro,ia. Desde allí empezó una trama paciente: cafeterías amigas, venta directa, servicio cercano. Lo que parecía una aventura doméstica encontró respuesta en una sed que pocos habían medido. Hoy, a esta altura del año, Café Quinto ya mueve 28 toneladas. No fue suerte: fue constancia, viajes a origen, selección cuidadosa y un oído atento al paladar local.
El escepticismo no faltó. “El paraguayo no toma café, toma cocido; hace calor; eso no va a andar”, le repetían. Pero las costumbres se mueven. La pandemia reorganizó los rituales, las oficinas se llenaron de máquinas; las grandes cadenas instalaron nuevos lenguajes y las cafeterías de barrio florecieron con baristas curiosos. En ese giro, Café Quinto apostó por educar el gusto: menos quemado, más origen; menos azúcar, más trazabilidad. Porque el café de especialidad no es solo sabor: es saber de dónde viene, quién lo produjo y cómo se trabajó hasta llegar a la taza.
Ese interés se nota en las preguntas que hoy son rutina: “¿Tiene azúcar?”, “¿es natural?”, “¿de dónde viene?”. Hay clientes que guardan el grano para los fines de semana, cuando el tiempo alcanza para moler y filtrar con calma; y hay quienes, en la vorágine diaria, eligen cápsulas o máquinas superautomáticas para no resignar calidad. Café Quinto abraza ambos caminos: la ceremonia lenta y la inmediatez bien resuelta. La calidad no está reñida con la velocidad, está peleada con la indiferencia.
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