La tradición gastronómica se mantiene firme en Concepción, donde cada año cocineras del Mercado Municipal ofrecen el plato a numerosos comensales. Doña Gumercinda Rolón, con más de 30 años de trayectoria, es una de las protagonistas en esta fecha especial. En Concepción, el primero de octubre tiene un sabor particular: el del jopará. En el […]
La tradición gastronómica se mantiene firme en Concepción, donde cada año cocineras del Mercado Municipal ofrecen el plato a numerosos comensales. Doña Gumercinda Rolón, con más de 30 años de trayectoria, es una de las protagonistas en esta fecha especial.
Doña Gumercinda Rolón, en su casilla del Mercado Municipal, donde desde hace más de tres décadas mantiene viva la tradición del jopará.
En Concepción, el primero de octubre tiene un sabor particular: el del jopará. En el Mercado Municipal, desde tempranas horas, el aroma del locro, poroto, queso y verduras se hace sentir gracias a la labor de Doña Gumercinda Rolón, de 74 años. En su casilla número 15, donde trabaja desde hace más de tres décadas, la cocinera prepara cada año este plato que simboliza abundancia y tradición.
Las comidas las elabora a carbón, lo que otorga a cada plato un sabor especial que remite a la cocina tradicional.
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