Los panes más ricos - Edicion Impresa - ABC Color

Todos los 18 de marzo se recuerda la labor de aquellos que convierten las harinas en pan; La evolución en la panificación dio un importante salto durante esta civilización, ya que fueron los egipcios los que descubrieron la fermentación y con ella el verdadero pan, el pan fermentado. El pan sin fermentar —sin levadura— se denomina pan ácimo. El precio del pan baja al aumentar la oferta y el pan blanco (antes solo para determinadas clases sociales) llega a toda la población. Debido a la industrialización de la levadura, también se hizo posible la industrialización del pan. El proceso utiliza mezcladores intensivos de alta velocidad para combinar la harina, mejoradores, grasa vegetal, levadura y agua para hacer la masa. aparece un nuevo tipo de levadura y surgen técnicas mecánicas para amasar el pan; Pan negro con semillas 1 kg de harina de trigo 000 100 g de harina integral 150 g de manteca 40 g de levadura 2 cditas. de sal 30 g de azúcar 1 huevo 600 cc de agua (aprox.) 100 g de semillas de lino 100 g de semillas de sésamo 1. Agregar la levadura a los demás ingredientes y, gradualmente, volcar el agua hasta formar una masa húmeda sin que se adhiera a las manos. Pan blanco tipo alemán 500 g de harina de trigo 000 80 g de manteca 2 cditas. de sal 40 g de azúcar 30 g de levadura 250 a 300 cc de agua 1 huevo 1. Pan baguette 1 kg de harina de trigo 000 20 g de azúcar 20 g de sal fina 20 g de margarina 50 g de levadura 600 cc de agua 1. Pan con queso 1 kg de harina de trigo 000 40 g de azúcar 20 g de sal 50 g de levadura Anís, a gusto 400 cc de agua (aprox.) 150 g de margarina Queso Paraguay fresco, cant. Cañoncitos con anís 1 kg de harina de trigo 000 40 g de azúcar 20 g de sal 50 g de levadura Anís, a gusto 400 cc de agua (aprox.) 150 g de margarina 1. ...[Leer más]