Carne: pilar económico del país - Económico - ABC Color

Así también, la alianza público privada entre la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), por intermedio de la Fundación Servicios de Salud Animal (Fundassa), el Paraguay logró adecuar la actividad pecuaria nacional a los más altos estándares sanitarios a nivel de la Organización Mundial de Salud Animal (OMSA); Al respecto, la especialista en carnes, de una certificadora internacional, médica veterinaria Milagros Medina, con muchos años de trabajo en auditorías y controles de los frigoríficos en Paraguay, con experiencia internacional, así en frigoríficos de Argentina y de Europa, afirma que la carne bovina de Paraguay está a la altura de las mejores carnes del mundo, en materia de calidad. Un porcentaje muy importante, cerca del 85% de la carne paraguaya que se produce en Paraguay es exclusivamente a pasto, lo que hace que el producto se distinga por su sabor natural, porque la alimentación totalmente natural en las praderas le brinda al producto final un sabor especial. Al respecto, el referente del sector industrial Korni Pauls manifiesta que la carne paraguaya es para alguien que quiere carne de animales que se alimentaron en la forma más tradicional, a pasto, porque el porcentaje de terminación en feedlot es poco. Mencionó que con la esperada apertura del mercado de EE.UU., lo que se enviará es carne industrial para la elaboración de hamburguesas, pero el Paraguay produce carne de calidad y es uno de los pocos países que produce con animales que vivieron toda su vida en praderas. Unos 138.000 productores La producción de carne en Paraguay actualmente involucra a unos 138.000 productores registrados en el Senacsa, pero según el Censo Agropecuario Nacional del 2022, existen un poco más de 200.000 fincas agropecuarias que producen ganado bovino, cifra que es el 69%, en relación al total de establecimientos rurales del país, distribuidos en los 17 departamentos y que en conjunto cuentan con más de 13.221.000 cabezas, según datos del censo, pero al cierre de la primera vacunación antiaftosa de este año, se registraron más de 13.400.000 cabezas, según el Senacsa. Pero sumando todos los rubros de exportación de la ganadería paraguaya, incluyendo la carne bovina y sus menudencias, la carne porcina, sus menudencias y despojos, la carne aviar, sus despojos y menudencias, además de los productos y sus productos comestibles y no comestibles de origen animal, toda la cadena exportó durante el año 2022, 608.975 toneladas por US$ 2.197 millones, acorde con el informe del Senacsa, al cierre de dicho año. ...[Leer más]