Todas las salsas del mundo - Edicion Impresa - ABC Color

Una salsa de consistencia líquida repleta de condimentos, hierbas, ajo, aceite y vinagre. En su preparación se utilizan como base: perejil, ajo, vinagre, ají picante y sal. De hecho, en la cocina vasca existe una salsa similar, pero que se prepara con ajo y perejil, junto con hierbas aromáticas, chile rojo, pimienta de cayena, tomillo y romero. La receta: 2 mazos de hojas de perejil fresco sin tallos, 2 ramitas de orégano fresco (solo las hojas), 5 dientes de ajo pelados y picados, 1 a 2 cdas. de ají molido seco picante, ¾ taza de vinagre, 2 tazas de aceite, sal y pimienta a gusto. de hojas de menta fresca picadas, 1 cebolla roja pequeña picada fina, 4 rábanos picados, 1 cdita. de comino molido, 1 pizca de ají molido seco, el jugo de 2 limones, sal, a gusto. ...[Leer más]