Semillas comestibles - Edicion Impresa - ABC Color

P Pistacho (Pistacia vera L., Anacardiaceae) El alfóncigo, alfónsigo​ o pistachero es un árbol pequeño del género pistacia, originario de las regiones montañosas de Grecia, Siria, Turquía, Kirguistán, Turkmenistán, Irán, Pakistán y Afganistán, que produce un importante fruto para uso culinario llamado pistacho​ o alfóncigo. Q Quinoa (Chenopodium quinoa) La quinua, quínoa (ambas del quechua​) o quinoa, es un pseudocereal que se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes. Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotándolas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que, de quedarse allí, aportaría un sabor amargo. Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. ...[Leer más]