Los Maestros de la Cocina - Edicion Impresa - ABC Color

Cookies de chocolate con glasé Para las cookies: 300 g de harina 0000, 60 ml de aceite de girasol, 60 g de cacao amargo, 200 g de azúcar, 2 huevos, 1 cdita. Para el glasé: 200 g de azúcar impalpable, 1 clara de huevo, 4 gotas de jugo de limón. Strogonoff de carne en pan de campo Masa: 500 g de harina 000, 275 g de agua, 20 g de levadura fresca, 10 g de sal fina, 25 g de grasa. de harina, 400 g de lomito vacuno, 200 g de champiñones frescos, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 50 g de vino blanco, 2 cdas. de mostaza Dijón, 150 g de crema de leche, aceite, perejil, sal y pimienta. Lomito Wellington Para el hojaldre: 500 g de harina 000, 300 g de manteca, 250 cc de agua fría,1 pizca de sal. Relleno: 1 kg de lomito vacuno, 300 g de champiñones, 150 g de jamón crudo, 2 cebollas, ½ copa de vino tinto, 120 ml de crema de leche, 75 g de paté de hígado de cerdo, 1 huevo batido, sal, pimienta y tomillo. Árbol navideño con chocolate 1 kg de harina 000, 25 g de levadura seca, 200 g de agua, 10 g de sal fina, 250 g de azúcar, 40 g de miel de abejas, 200 g de manteca, 4 huevos, 20 g de esencia de vainilla, 20 g de esencia de panettone, 40 g de licor de chocolate, 300 g de chocolate semiamargo. de pasas de uvas sin semillas 500 g de azúcar rubia (o negra) 1 taza de vinagre de vino 2 cditas. ...[Leer más]


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