La sal, el “doble agente” en su mesa

Por Alejandro Acosta Algo tan pequeño y común en la mesa como la sal puede generar –por lo general– varios problemas a la salud. La sal es el principal aportante de yodo, fundamental sobre todo en la etapa de gestación y crecimiento, pero también contiene sodio, que puede provocar problemas de salud relacionados a la hipertensión (accidentes cardiovasculares), una de las principales causas de muertes naturales en nuestro país. En el caso del sodio, hay que cuidar sobre todo el consumo excesivo, pero en el caso del yodo hay que precautelar tanto la carencia como el exceso. Desde que se inicia la alimentación hasta el final de la vida (es necesario el yodo), porque no tenemos otra fuente por ser país mediterráneo, no tenemos costas a nivel del mar como otros países, que sus hortalizas ya tienen el yodo requerido”, explica Acosta. “Hay sodio oculto en alimentos como los embutidos El pate, chorizos panchos y demás tiene una altísima tasa de sodio y también todos los envasados, porque tienen como conservante el benzoato de sodio o bicarbonato de sodio que son otros componentes que hacen que ingrese ese sodio en nuestro organismo, incluso las gaseosas tienen algo de sodio como conservante, y todo lo que son los snacks, las papa fritas, galletitas”, menciona Acosta. Al momento de cocinar por ejemplo si le agregamos salsa de soja estamos añadiendo sodio, podemos cocinar sin sal pero eso no significa que no tenga sodio”, destaca. ...[Leer más]