Joven cocina peculiares morcillas de sangre humana

Se llama Raúl Escuín, tiene 31 años y cocina morcilla de sangre humana. No hay más ingrediente secreto, dice, que el de unas proporciones equilibradas: “El éxito de esta morcilla obedece a una suma de factores que van más allá del sabor: 15% de materia prima, 10% de astucia, 20% de tradición, 15% de orgullo, 35% de exclusividad y, por supuesto, un 5% de valentía”. “Antes de volver al campo, aprobé un grado medio de auxiliar de enfermería y trabajé un par de años en una clínica dental, por lo que estoy familiarizado con los protocolos sanitarios”, relató. ...[Leer más]