El cacheo - Dr. Carlos Loup Reyes (*) - Edicion Impresa - ABC Color

Se conoce como “cacheo” a la práctica del corte de los cachos de coco sin estar totalmente maduros mediante un machetillo bien filoso, colocado al extremo de una larga vara de tacuara. Los frutos del coco no maduran todos juntos a un mismo tiempo en un mismo cacho, como tampoco los cachos entre sí en una misma planta, sino en un proceso que lleva unos cuatro a cinco meses. Si se considera que una planta de coco silvestre produce entre cinco y 10 cachos, y cada cacho unos 300 frutos en promedio, en una planta de coco maduran y se desprenden unos 10 a 30 frutos por día. En el coco “cacheado” el pericarpio se rompe hasta el punto de “curuvicarse”, y en el manipuleo se desintegra muy fácilmente, en el roce entre sí de los frutos. Vale decir, existe un 40 % de encarecimiento tanto en la operación de recibo, volumen ocupado inútilmente en los galpones, manipuleo extra, ocupación y desgaste de maquinarias y equipos, reparación y mantenimiento, consumo de energía eléctrica, consumo de vapor, 40 % más de ocupación de mano de obra, lo que significa 40 % más de pago de sueldos y jornales inútilmente, entre otros detalles. Todo esto hace que, en general, el costo del procesamiento del coco “cacheado” sea un mínimo de 40 % más caro y tengamos 40 % menos de producto obtenido, no comercializable. ...[Leer más]